Die gefüllten Paprika sind ein 1-Gang Gericht, da sie einen auf jeden Fall satt machen. Das Gericht ist sehr gesund, da der Gemüseanteil sehr hoch und der Fleischanteil sehr niedrig ist. In Österreich gibt es dieses Gericht ebenfalls, wahrscheinlich kam das Rezept während der ungarischen Monarchie in das Land.
Die Zutaten sind:
- 8 gelbe mittelgroße ungarische Spitzpaprikas1 l Tomatensaft (oder 100g Tomatepüree)
- 400g Hackfleisch
- 80g Halb gekochter Reis
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzeile
- 1 Teelöffel Süßes Paprikapulver
- Pfeffer
- Salz
- 1 Brise Zucker
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 30g Mehl
- 1 Sellerieblatt
- 1 Petersilienblatt zur Dekoration
Die Paprikas müssen ausgehöhlt werden und die Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. Sie werden in einem Kaffeelöffel Öl goldgelb gebraten und dann lässt man sie abkühlen. Als nächstes macht man die Füllung: Zum Hackfleisch wird die Zwiebel, das Reis, die Eier, die gepresste Knoblauchzeile, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Die Zutaten werden zu einer Masse zusammen gemischt. Mit dieser Füllung werden nun die Paprikas gefüllt, wobei man sie nicht zu voll füllen darf, da die Paprikas ansonsten bersten, wenn man sie erhitzt. Falls nachher noch Füllung übrig bleibt, dann formt man aus ihr kleine Knödel.
Dem Tomatensaft oder dem Tomatenpüree, welches mit Wasser verdünnt wird, wird Salz, Zucker und das Sellerieblatt hinzugegeben und gekocht. In diese Soße kommen nun die Paprikas und die Knödel (falls vorhanden). Auf einem milden Feuer wird das ganze ca 30 Minuten lang weichgekocht. Währenddessen macht man aus dem Öl und dem Mehl Einbrenne und übergießt es mit kaltem Wasser, anschließend rührt man es glatt. Falls jemand keine Einbrenne machen möchte, dann kann er/sie diese im Supermarkt kaufen. Die Paprikas werden aus der Soße genommen und die Einbrenne wird mit der Soße vermischt und für ca 10 Minuten zusammen erhitzt. Zum Schluss legt man die gefüllte Paprikas wieder zurück und lässt alles zusammen noch 5 Minuten erhitzen. Die fertigen gefüllten Paprikas kann man mit Salzkartoffeln oder einfachem Weißbrot servieren.
Guten Appetit! |
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